コーヒー豆のロースト８段階

コーヒー豆のロースト８段階

・ライト　もっとも浅い炒め方で、大変酸味が強くなる。

・シナモン　ポピュラーな浅炒め。コーヒー豆がシナモン色ぐらいで、酸味がのこる。

・ミディアム　普通炒り。香りがよく、酸味もまろやか。

・ハイ　ミディアムよりやや深炒り。酸味よりも苦味が強くなりはじめます。

・シティ　少々濃い茶色の深い炒り。酸味が少なくなってきて、苦味が酸味よりも少し出てくる。

・フルシティ　シティよりさらに深炒りで、アイスコーヒー向き。酸味よりも苦味のほうが勝ってくる。

・フレンチ　苦味が主体の味。色も濃い茶色というより、黒味を帯びてくる。ヨーロッパで主流の

ロースト。

・イタリアン　かなり深く炒った状態で豆の表面にオイルが浮いてくる。

色はほとんど黒っぽい濃いチョコレート色。こげた苦味が特徴でエスプレッソに用いられる。]

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