ローストの８段階
・ライト もっとも浅い炒め方で、大変酸味が強くなる。
・シナモン ポピュラーな浅炒め。コーヒー豆がシナモン色ぐらいで、酸味がのこる。
・ミディアム 普通炒り。香りがよく、酸味もまろやか。
・ハイ ミディアムよりやや深炒り。酸味よりも苦味が強くなりはじめます。
・シティ 少々濃い茶色の深い炒り。酸味が少なくなってきて、苦味が酸味よりも少し出てくる。
・フルシティ シティよりさらに深炒りで、アイスコーヒー向き。酸味よりも苦味のほうが勝ってくる。
・フレンチ 苦味が主体の味。色も濃い茶色というより、黒味を帯びてくる。ヨーロッパで主流の
ロースト。
・イタリアン かなり深く炒った状態で豆の表面にオイルが浮いてくる。
色はほとんど黒っぽい濃いチョコレート色。こげた苦味が特徴でエスプレッソに用いられる。