ローストとは、コーヒー豆を炒ることです。
コーヒーの生豆は、青臭く、コーヒーだと感じるような香りがありません。
生の豆を炒める（ロースト）ことで、
私たちが普段目にするような茶褐色のコーヒー豆になるのです。
コーヒー豆をローストすることにより、コーヒーの味と香りが生まれるのです。
コーヒーの香りも、豆のキャラクターを活かす味の特微も、
ローストから生まれたといっても良いでしょう。
コーヒーの風味の８割はローストできまるといわれている。
なので、コーヒーのローストはとって大切な作業なのです。
また、ブレンドるすことによって１種類の豆では出せない
香りや味を引き出すことができるのです。
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