インドコーヒー

インドコーヒー

インドは、日本では紅茶のイメージが強いですが、実はコーヒー生産量は世界で5位を誇ります。

しかしながら、日本のコーヒー豆国別輸入量では17位と、実績のわりに日本では知名度が低いという状況

です。

インドでは、特に南インドのコーヒーが有名で、南インドではチャイとコーヒーは同じくらいメジャーな飲み物

です。

淹れ方は、ステンレス製のフィルターで抽出した濃厚なコーヒーを、たっぷりの牛乳で割って砂糖で甘くし

たものが一般的です。チャイのように、スパイスを入れたマサラコーヒーも飲まれています。

インドでは、ロブスタ種とアラビカ種は同程度栽培されています。

格付けは、水洗式・非水洗式と豆のサイズで決まります。

水洗式はプランテーションと呼ばれ、非水洗式はチェリー、いずれも最高はＡとなります。

インドコーヒーはバランスの良いコクと酸味、独特なスパイシーな香味がとりわけヨーロッパで人気が高くな

っています。

●モンスーン　マラバール

インドの代表的な銘柄です。

かつてインドのコーヒー豆をヨーロッパに運ぶ際、船で半年もかかったため、船の湿気でコーヒー豆が緑か

ら黄金色に変化してしまいました。

ところが、その豆には実に独特の風味がついており、やがてその独特なコーヒーの味わいを好んで飲まれ

るようになっていきました。

ところが輸送が便利になってからも、その風味を求める声が多くなったため、乾燥にモンスーンを利用して

豆を精製し、この当時のコーヒー豆の味わいや香を再現したのがこのモンスーンマラバールです。

マラバールは南インドの港の名前です。

熟成された非常に濃い味わいに、独特な香がつき、万人受けする風味ではありませんが、癖になる味わい

で、特にヨーロッパで人気があります。

このほかにも、「マイソールナゲット　エクストラボールド」（マイソール地方産アラビカ豆、最高品質「ナゲット

」で、非常に大きい豆を使用しています。まろやかな味わいと木の実の香が特徴）「ロブスタ　カピー　ロワ

イヤル」（ロブスタ種の最高品質のもので、滑らかでまろやかな味わい。）など、評価の高い銘柄があります

。

日本ではなかなか難しいですが、機会があればどれも味わってみたいものです。

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