コスタリカ

コスタリカ

コスタリカコーヒーは、程よい酸味と香り、深いコクが特徴です。

コスタリカは中米にある、九州と四国を合わせたくらいの大きさの国ですが、国土の25%が自然保護区で、

地球全体の5%の生物が生息するという自然豊かな国です。

恵まれた環境の中、コーヒーはコスタリカの主要産業で、中米では一番歴史が古く、また生産過程におい

ても、洗浄水や廃棄物の処理方法など、国をあげて環境に配慮していることでも有名です。

コスタリカでは、他国と違う、より高品質なコーヒーを目指し、生産される豆はすべてアラビカ豆で、1988年

からロブスタ種の栽培は法律で禁止されています。

また栽培地も70%以上が1000m以上の高地栽培になっています。

その取り組みにより、今や生産される60%以上がスペシャリティコーヒー（高品質なコーヒー）に位置づけら

れており、その安定した品質には定評があります。

コーヒーの等級は地域と高度で8つに分類されています。

中央高地　SHB（ストリクトリー・ハードビーン）標高1200m以上、GHB（グッド・ハードビーン）1000m～200m、

HB（ハードビーン）800m～1000m

太平洋とカリブ海の間　MHB(ミディアム・ハードビーン）500m～1000m、

カリブ海側　HGA（ハイ・グロウン・アトランティック)900m以上、MGA（ミディアム・グロウン・アトランティック

)600m～900m、LGA（ロウ・グロウン・アトランティック)450m～600m、

太平洋側　P(パシフィック）400m～1000m

近年は、さらなる品質の向上と付加価値付けのため、生産者達が小ロットで丁寧にコーヒー豆を栽培・精

製し、それぞれの豆の個性を生かしたコーヒーを生産するマイクロミル革命が進んでいます。

小規模生産をマイクロミル、それによってできたコーヒーをほかのものと区別しブティックコーヒーと呼んで

います。

植える豆、栽培地、天候条件、収穫時期、精製方法まで農園ごとに多様な個性を引き出した良質のコーヒ

ーを生産する様子はまさに職人技です。

コスタリカにコーヒーがもたらされて200年余り。

しかし、生産技術や研究は進化し続け、生産されるコーヒーはどんどん多様化しています。

コスタリカコーヒーからはまだまだ目が離せません。

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