ベトナムコーヒー

ベトナムコーヒー

ベトナムはブラジルに次ぎ、世界第二位のコーヒー豆生産国です。

一般に「ベトナムコーヒー」と言うと、その独特な淹れ方を指します。

ベトナムでは、最近はアラビカ種も増えてきましたが、多く栽培されているのはロブスタ種です。一般にアラ

ビカ種の方が高級とされているため、ベトナムのコーヒーは世界的にはインスタントコーヒーに利用される

ことが多いのですが、ベトナムで飲まれる独特の淹れ方では、ココナッツオイルで焙煎した甘い香りと酸味

を抑えた深い味わいのベトナムコーヒー豆がよく合います。

そのため、近年、ベトナムでは世界第二位の地位に甘んじることなく、ベトナムブランドのコーヒー豆の普及

に取り組んでいます。

●ベトナムコーヒーの淹れ方

ベトナム産コーヒー豆が適していますが、細かく挽いた深入り豆でも代用できます。

フィルターはアルミニウムやステンレス製の底に細かい穴を多数開けた、フランス伝統の組み合わせ式フ

ィルターを使います。

このフィルターは豆を入れるカップ部分、カップに入れる中蓋、コーヒーカップとの間に乗せる受け皿、上蓋

（ドリップ後はひっくり返して受け皿に）この４つの部品で構成されています。

このフィルターの中に豆を入れ、中蓋を軽く回し入れ（緩く回すと薄め、強く回すと濃く出ます）上蓋を閉めて

5分から10分かけてじっくりと抽出します。

また、そのままでは濃く苦いので、あらかじめコンデンスミルクをカップの底に入れておき、飲む前にかきま

ぜてミルクコーヒーにして飲むのが一般的です。

ベトナムコーヒーは抽出に時間がかかりますが、ガラス製のカップを用いてフィルターから落ちるコーヒーの

しずくを眺めて楽しむのも一つの味わいになっています。

たまにはベトナム式に、ゆっくり滴り落ちるコーヒーを眺めながら、甘いコーヒーで一息ついてみるのも良い

かもしれません。

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